【時報-台北電】北京中小學校園供餐制度將迎來全面改革。北京市教委宣布，2027年9月1日前，全市中小學將全面取消外送餐，原本由業者承包或委託經營的學校食堂，也將改為由學校自主營運的新型食堂，並導入食材集中採購及智慧管理系統。北京預計累計建成1000個智慧食堂，從食材採購、廚房烹調到學生營養攝取，全面導入數位化管理。

據陸媒《新華社》報導，北京市教委副主任王方5日在2026年北京市中小學校園餐專項整治工作現場推進會上表示，2026年秋季學期開學時，全市已有超過一半中小學實現校內食堂供餐。接下來將加快食堂轉型，2027年9月1日前，所有中小學都要取消外送餐，承包食堂及委託經營食堂也須全面轉為新型自營模式。

除了改變營運方式，北京也將同步強化食材採購管理。目前採用食堂供餐的中小學，已針對米、麵、油、肉、蛋、奶等6大類食材實施集中採購，未來則要求所有中小學食堂的各類食材，都必須透過各區集中定點採購平台採購。

在供餐數位化方面，北京豐台區已有86所學校建置智慧食堂，學生用餐時只要將餐盤放上辨識設備，就能完成身分認證。選取菜色後，系統會即時顯示食物重量，以及蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，家長也能透過手機查看孩子每餐的營養攝取情況，系統還會定期產出營養報告。

更特別的是，部分學校的廚房已導入智慧炒菜機器人。以北京錢���森中學為例，機器人依照系統設定的食譜與食材比例進行烹調，從調味料用量、炒製程序到出鍋、清洗鍋具，都能按照標準化流程自動完成。校方表示，機器人不僅能減輕廚師工作負擔，也能降低人為因素造成的料理品質差異。

豐台區教委主任曲兆軍指出，當地已將廚房、用餐區及物流配送等環節納入智慧監管，預計2027年讓全區每所中小學都設有智慧食堂。

北京中學校長夏青峰則認為，由學校主導食堂營運與管理，能從源頭降低外包模式可能衍生的食品安全問題，也有助於穩定餐點品質。目前該校6個校區已全部改為新型自營食堂，師生用餐滿意度也有所提升。

在食材供應方面，豐台區已將中小學及幼兒園食堂納入區級集中採購平台，並規定所有供餐學校都必須透過平台採購，禁止私下向平台外業者購買大宗食材。當地另建立供應商動態考核及黑名單制度，針對食材品質、配送時效與服務進行評估，若企業未達食品安全標準，將直接取消資格，並永久禁止進入校園供應市場。(新聞來源：旺報即時 林俞彤)