【時報記者林資傑台北報導】餐飲集團御嵿(3522)今（11）日應邀召開法說，董事長孫正強表示，集團營運主軸將從宴會逐步轉向常態餐飲，並拓展商務宴會需求、降低受婚宴需求影響，隨著2024年改裝布局效益逐步顯現，依據目前接單狀況，對於今年轉虧為盈蠻有信心。

御嵿新經營團隊自2023年加入後，積極推動集團2.0轉型計畫，2024年完成旗下主要宴會品牌「晶宴會館」的全面改裝升級計畫、取得「海峽會」多數股權跨足高端餐飲服務、並推出自創品牌餐廳「鴨覓」切入商場品牌餐飲市場。

御嵿指出，因應婚宴市場需求及平均桌數減少、宴會市場需求顯現大者恆大趨勢，為提升「晶宴會館」場地使用率，2024年斥資改裝，並積極拓展商用宴客、家庭聚餐、親友聯誼等多元化宴客套裝服務，降低受婚宴需求影響程度。

御嵿2025年1月自結合併營收2.14億元，較2024年12月1.2億元跳增達77.77％、較去年同期1.31億元躍增達63.86％，創下2014年4月以來近10年9個月新高，亦為公司轉型餐飲業後新高紀錄。

御嵿表示，1月營收躍增創高，主要受惠旗下「晶宴會館」各館改裝效益逐步發酵，帶動農曆春節旺季訂桌率年增達20％，配合高端品牌餐廳「海峽會」與商場新品牌餐廳「鴨覓」加入營運行列挹注，帶動旺季業績逐月走強。

展望後市，御嵿指出宴會市場呈現大者恆大趨勢，雖然平均婚宴桌數規模減少，但不乏企業尾牙春酒等大規模宴會需求，具稀缺性的大型宴會場地仍有持續耕耘布局必要。為改善固定成本較高壓力，對此聚焦拓展商務宴會需求，透過多元化宴會服務來提升場地使用率。

同時，御嵿積極發展商場型品牌餐廳，朝常態式、連鎖式餐飲方向發展，以改善營運偏重「晶宴會館」宴會業務狀況，主要考量相較於宴會廳，商場店面租金即折舊攤提較低、資金回收期較短，今年預計新展5家商場餐廳，將隨著陸續營運而挹注營運表現。

此外，御嵿去年下半年將「海峽會」併入集團版圖、營運延伸進入高端餐飲市場，今年將進一步優化海峽會空間服務與菜單設計，以獨立包廂方式提供高端日式燒肉及懷石料理，並融入頂級海鮮饗宴，盼滿足金字塔頂端食客的美食體驗，提升海峽會獲利表現。

御嵿董事長孫正強表示，集團營運主軸將從宴會逐步轉向常態餐飲，力拚發展出可複製性的連鎖餐飲品牌。同時，大型宴會廳布局亦未停歇，規畫進軍桃園開設大型宴會廳，設點位置則將聚焦交通樞紐，以承接全台商務客需求考量。